Dia do Nutricionista

Nós da Nathurale parabenizamos a todos os Nutricionistas que fazem do cuidado com a alimentação e da qualidade de vida um prato cheio.

Muito obrigada!

31 de Agosto - Dia do Nutricionista

10 Alimentos Para Perder a Barriga Com o Aval da Ciência

Chia
A semente originária da América Central ficou famosa nos últimos anos porque estudos associaram seu consumo à perda de peso, especialmente de barriga. O motivo está na combinação de fibras e gordura do tipo ômega-3. Enquanto as primeiras promovem saciedade, a segunda parece interferir em mecanismos cerebrais que regem o apetite.

Pimentas
Elas ajudam a emagrecer porque fazem parte do time dos alimentos termogênicos. Isso significa que elevam a queima de calorias do organismo. Além disso, há indícios de que contêm compostos capazes de facilitar a digestão.

Aveia
É um poço de fibras e, só por isso, merece fazer parte do seu dia a dia, seja salpicada sobre frutas no café da manhã, seja na receita de sopas no jantar. Trabalhos científicos apontam que a aveia afina a cintura, baixa o colesterol e controla as taxas de açúcar no sangue — quando a glicose fica estável, é menor a probabilidade de ter um ataque de gula mais tarde.

Iogurte desnatado
Além de ter poucas calorias, o cálcio alojado ali parece interferir nas células de gordura e diminuir o volume dentro delas. Em resumo: o iogurte ajuda a barrar o ganho de peso e, sobretudo, o crescimento da pança.

Quinua
O cereal andino é muito completo do ponto de vista nutricional. Tem alta carga de proteínas e vem recheado de fibras, substâncias que diminuem a necessidade de matar a fome tão cedo. Pesquisas ainda demonstram que é um aliado no controle do colesterol alto.

Sardinha
Esse peixe, que nada em correntezas frias no litoral brasileiro, é uma das principais fontes de ômega-3. Pesquisas na Universidade Estadual de Campinas mostram que o nutriente desinflama a região do cérebro que controla a vontade de comer. Se ela funciona sem emperrar, consegue coordenar melhor nosso apetite, que não ficará abusado demais.

Chocolate Amargo
Segundo um trabalho realizado pela Universidade Real de Copenhague, na Dinamarca, degustar um tablete em jejum teria um efeito tão potente em termos de saciedade que o indivíduo chega a ingerir 15% a menos de calorias ao longo do dia. Mas lembre-se: o chocolate tem de ser amargo e consumido com bastante moderação (um tablete basta mesmo). Prefira as versões sem açúcar.

Linhaça 
Convocá-la para o café da manhã, sugerem estudos da Universidade Federal do Rio de Janeiro, seria um jeito prático de melhorar o controle da saciedade e consumir menos comida ao longo do dia. Resultado: uma força e tanto para perder peso. A principal responsável pela façanha é a superconcentração de fibras.

Soja Preta
Bem popular na China, ela seria mais eficiente do que a prima clarinha no quesito emagrecimento. Isso porque, de acordo com cientistas sul-coreanos, é rica em antocianinas, substâncias também presentes em frutas vermelhas e roxas que diminuem o recheio dos adipócitos, as células de gordura. Experimente acrescentar a farinha de soja preta em uma vitamina com frutas.

Chá Verde
A bebida é pouquíssimo calórica e guarda muita cafeína, substância que acelera o metabolismo e, por consequência, a queima de gordura. Vale tomar quente ou frio, mas evite à noite se você tem problemas para dormir.

Fonte: http://saude.abril.com.br/edicoes/0363/nutricao/10-alimentos-perder-barriga-aval-ciencia-742735.shtml

Quer emagrecer? Coma fibras!

Não existem truques na hora de emagrecer. O jeito é reduzir o consumo de alimentos calóricos e gordurosos e incluir nas refeições muitas frutas, verduras e legumes. Vale também dar uma atenção especial aos itens ricos em fibras.

Isso porque o consumo de fibras está relacionado à saciedade, ou seja, à redução do apetite. Bem alimentada, você passa a deixar de lado aquela mania de ficar beliscando, correndo o risco de ganhar uns quilinhos indesejáveis.

As fibras formam no interior do estômago uma espécie de ‘esponja’ ou ‘gel’, que dilata o estômago e libera substâncias que promovem a saciedade. Recomenda-se que um adulto consuma uma média de 20 a 35 gramas de fibras ao dia.

Mas não adianta caprichar no consumo de fibras e não ingerir muito líquido (água, água de coco, sucos de frutas naturais e chás). Só assim, elas serão capazes de dilatar o seu estômago, aumentar a saciedade e ainda fazer seu intestino funcionar melhor. "Isso porque as fibras auxiliam no tratamento de quadros de constipação ou prisão de ventre", conta a nutricionista.

Além disso, as fibras ajudam a regularizar os níveis de colesterol e diminui as chances de se desenvolver obesidade, doenças cardíacas, câncer de cólon e hemorróidas. Elas ainda ajudam a manter os níveis adequados de glicose no sangue, pois o açúcar é liberado aos poucos para a corrente sanguínea, prevenindo o aparecimento e auxiliando no tratamento da diabetes.

Confira essa listinha com alguns alimentos ricos em fibras para você incluir na sua dieta:

Arroz integral: rico em carboidratos, vitaminas do complexo B, magnésio, ferro e zinco, além de fibras. Deve ser utilizado em substituição ao arroz branco. Você pode temperá-lo com gersal (gergelim torrado, moído e salgado) ou adicionar cúrcuma ou açafrão no período final de cozimento. Esse arroz também pode ser utilizado para preparo de receitas de risotos e até arroz doce.

Pão integral: elaborado com farinha de trigo integral, é fonte de fibras, proteínas, vitaminas do complexo B, vitamina E, selênio, ferro, cálcio, magnésio e zinco. O pão integral deve ser utilizado em substituição ao pão branco tradicional no café da manhã e nos lanches. Pode-se passar no pão integral o tahine (pasta de gergelim), pasta de soja (sabores variados) e geleias de frutas (sabores variados).

Quinoa: possui quantidade considerável de minerais como zinco, ferro, cálcio, potássio, magnésio e manganês, e vitaminas B2 e E. É também fonte de proteínas, fibras e dos ácidos graxos ômega 3 e 6. Pode ser consumida na forma de grãos, para serem adicionadas em saladas, e na forma de flocos, para acompanhar iogurtes, saladas de frutas, vitaminas dentre outros.

Semente de chia: rica em fibras, ômega 3, vitaminas, minerais e antioxidantes. A sugestão de consumo é de 1 a 2 colheres de sopa ao dia, adicionadas a sucos, saladas, sopas, frutas, iogurtes, pães ou outras preparações.

Aveia: este cereal energético é uma boa fonte de carboidratos, de um tipo de fibra chamado beta-glucana, proteínas, vitaminas do complexo B, vitamina E, minerais como cálcio, ferro, magnésio e zinco. Na versão em flocos, a aveia pode ser adicionada em sucos, vitaminas, iogurtes e saladas de frutas.

Farinha de banana verde: fonte de amido resistente que fortalece e aumenta o número de bactérias benéficas do intestino. Auxilia na regularização do funcionamento intestinal.

Fonte: http://maisequilibrio.terra.com.br/quer-emagrecer-coma-fibras-2-1-1-758.html

Risoto com Filé Mignon e Funghi Chileno

Recebemos na loja a linha maravilhosa da Cuesta Sabores com temperos, amêndoas e cogumelos desidratados de altíssima qualidade. Novidade da Naturaltech 2013!

Pra comemorar essa delícia, trouxemos uma receita super prática e saborosíssima!

Anote:


Risoto com Filé Mignon e Funghi Chileno
Rendimento: 6 porções

Ingredientes
250g de arroz italiano do tipo arbóreo
400 gramas de filé mignon
50g de funghi chileno seco Cuesta Sabores
1 xícara de (chá) de vinho branco seco
4 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de azeite
pimenta do reino a gosto
1 1/2 litro de caldo (Use a água onde o funghi foi reidratado e complete com mais água morna. Dissolva 2 envelopinhos de caldo de carne sem gordura).
200g de creme de leite
75g de cream cheese
1 cebola picada
Sal a gosto

Modo de Preparo
Reidrate os cogumelos em água morna por 30 minutos. Retire e reserve a água. Pique os cogumelos.
Tempere a carne com sal e pimenta do reino.
Aqueça metade da manteiga e refogue o filé mignon, mexendo, até começar a dourar. Reserve.
Refogue o funghi na manteiga que sobrou na panela. Junte a carne, misture, desligue o fogo e reserve.
Refogue a cebola no restante da manteiga e o azeite até ficar macia.
Misture o arroz. Sempre mexendo, junte o vinho e deixe evaporar.
Vá adicionando o caldo aos poucos e vá sempre mexendo.
O caldo deve ser mantido em fogo baixo o tempo todo de preparo do risoto.
Com uns 17 minutos, adicione a mistura da carne com o cogumelo, adicione o cream cheese e continue mexendo.
Quando sentir que o arroz está no ponto, cerca de uns 20 minutos, acrescente o creme de leite, misture e desligue.
Sirva imediatamente.

Mousse de Manga com Agar Agar e Cacau

Hoje tem receita da querida Gabriela Pugliesi! Anotem:

Ingredientes
2 mangas tomy grandes sem caroço em cubos
200 ml de água para suco de manga
2 colheres rasa de sopa de açúcar light
1 pote de iogurte desnatado
1 colher de chá de Agar Agar
280 ml de água para dissolver Agar Agar
30 gr de raspas de cacau *


Modo de Preparo
1. Liquidificar a manga com água, açúcar light e reservar.
2. Misturar o iogurte com o suco lentamente com fue.
3. Dissolver o Agar Agar com água em fogo brando por 3 minutos, deixar esfriar um pouco.
4. Misturar tudo, colocar em um recipiente e salpicar com as raspas de cacau, levar a geladeira.


* O cacau pode ser substituído por raspas de chocolate amargo sem açúcar.


Bom apetite!


Fonte: http://www.tips4life.com.br/?s=mousse+de+manga&submit=Buscar

Frutas Desidratadas

As frutas desidratadas são excelentes fontes de fibras e ferro, vitaminas A e C, além de potássio e cálcio.

Precisa de mais motivos para incluí-las na dieta? Confira:

1. Frutas desidratadas x Frutas frescas
As frutas desidratadas tradicionais, como damasco, maçã e figo, podem ser tão saudáveis quanto as frutas frescas. Segundo trabalhos apresentados no 30º Congresso Mundial de Castanhas e Frutas Secas em maio de 2011, elas estão entre os principais alimentos ricos em potássio e ainda são fonte de antioxidantes, vitaminas e minerais. Eles alertam, entretanto, que açúcares e outros nutrientes estão mais concentrados nas frutas desidratadas e que a porção ingerida deve levar em conta o peso da água eliminada. Por isso, é preciso dar atenção às quantias ingeridas. 100 gramas do fruto damasco têm aproximadamente 60 kcal, enquanto que 100 gramas de damasco seco contêm cerca de 200 kcal.

2. Fonte de vitaminas
O processo de desidratação das frutas tem por objetivo eliminar a água e é realizado com o aumento da temperatura. O problema é que com o calor a fruta também acaba perdendo alguns de seus nutrientes, principalmente a vitamina C e as vitaminas do complexo B. Mesmo assim, elas ainda podem ser uma boa alternativa de consumo nos intervalos entre as refeições quando não houver uma fruta fresca disponível.

3. Praticidade
As frutas desidratadas podem ser armazenadas por mais tempo do que as frutas frescas. Como elas têm uma doçura natural, podem substituir aquele desejo repentino de comer doces, mas, mesmo neste caso, devem ser ingeridas com moderação.

4. Fruta sazonal fora de época
O processo de desidratação das frutas aumenta sua durabilidade, o que possibilita encontrar frutas sazonais fora de época. Isso significa que mesmo não encontrando sua fruta preferida nas seções dos supermercados ou na feira, elas estarão disponíveis na versão desidratada. Experimente aproveitar as frutas frescas da época e variar os sabores com as desidratadas.

5. Fonte de fibras
As frutas desidratadas têm alta concentração de fibras e, por isso, auxiliam no funcionamento do trânsito intestinal. Porém, para que a fibra possa exercer seu papel no organismo, ela precisa de água. Por isso, além do pacote de frutas secas, não se esqueça de carregar também uma garrafinha de água.

6. Anticancerígenas
Frutas desidratadas são ricas em nutrientes como as vitaminas A e C e compostos que ajudam a diminuir o estresse oxidativo gerado no organismo.

7. Circulação sanguínea
Algumas frutas secas, como damasco, manga e ameixa são ricas em potássio, mineral que ajuda a eliminar toxinas do organismo, melhorando, assim, a circulação sanguínea. Elas também são importantes fontes de fibras que auxiliam no equilíbrio de gorduras presentes no sangue. Por isso, em quantidades controladas, elas podem ser coadjuvantes no controle da hipertensão.


Coma diariamente 3 a 5 unidades entre as refeições.

Maca Peruana

A Maca peruana, Lepidium meyenii, também conhecida como maca andina ou ginseng dos Andes é considerada um superalimento ou superfood em função de seu elevado valor nutricional. Possui elevado teor de carboidratos, fibras, proteínas, lipídeos ácido linolênico, ácido palmítico e ácido oleico. Rica em minerais como cálcio, magnésio, fósforo, potássio, zinco, selênio e ferro e vitaminas B1, B2, C e E.
Ela tem a capacidade de crescer em alturas de 3800 a 4800 metros de altitude no local mais inóspito da Cordilheira dos Andes, onde as temperaturas são extremas: do intenso calor da manhã às mais frias noites, com gélidos ventos, nevadas persistentes e a intensidade da luz a estas alturas. Em local tão hostil, onde há pouco oxigênio, existe rara vegetação: só crescem batatas amargas e a maca.


Maca x Saúde Cardiovascular

O ácido linolênico ômega 3 possui leve efeito vasodilatador, auxiliando na redução da pressão arterial, atua ainda auxiliando na regularização dos níveis de colesterol. O ácido oléico ômega 9 auxilia na redução dos níveis de colesterol total e LDL e no incremento dos níveis de HDL-colesterol. A lisina, aminoácido presente na maca, está envolvida na síntese de L-carnitina, substância que auxilia no controle de dislipidemias. A arginina, outro aminoácido presentes na maca, é precursora do óxido nítrico, substância com efeito vasodilatador, auxiliando na redução da pressão arterial. Por conter estes nutrientes a maca auxilia na prevenção e tratamento de doenças cardiovasculares.


Maca x Anemia

A maca é boa fonte de ferro, porém vale ressaltar que o ferro presente é do tipo não heme, uma forma mais difícil de ser absorvida por nosso organismo. Para otimizar a absorção deste mineral recomenda-se consumir um alimento rico em vitamina C, como as frutas cítricas, na mesma refeição. O ferro é um mineral de importante função em nosso organismo, é componente da hemoglobina que atua no transporte de oxigênio em nosso organismo, sua deficiência leva a anemia.


Maca x Libido 

A maca é fonte de gorduras, como o ácido palmítico, relacionadas à formação de hormônios em nosso organismo, auxiliando no aumento da libido. A vitamina E também participa da produção de hormônios sexuais, estando relacionada ao aumento da libido e do apetite sexual. O magnésio é um mineral importante para a produção de hormônios sexuais e neurotransmissores que causam a sensação de prazer. O selênio é um mineral essencial para a produção de espermatozóides. O zinco é um mineral que promove modulação dos níveis do hormônio testosterona e da produção de sêmen, sua deficiência leva à falha na ovulação e diminuição do desejo sexual, em mulheres, nos homens, pode causar impotência sexual. A vitamina B1 é fundamental para uma adequada transmissão nervosa e produção de energia pelo corpo, o que é essencial para a libido.


Maca x Menopausa

A menopausa é caracterizada pela ausência de menstruação por um período de 12 meses consecutivos. Geralmente ocorre entre os 45 e os 55 anos, e as consequências em longo prazo, da deficiência do hormônio estrógeno propiciam sintomas desagradáveis como: ondas de calor, suores noturnos, insônia, menor desejo sexual, irritabilidade, depressão, ressecamento vaginal, diminuição da atenção e memória e osteoporose. Em função da presença de nutrientes que são fundamentais para formação de hormônios sexuais, a maca pode auxiliar no combate aos sintomas da menopausa.


Maca x Energia e Disposição

A maca é tida como um tônico que combate o cansaço e a fadiga. Isso se deve ao fato de ser rica em carboidrato, que é o principal nutriente responsável pelo fornecimento de energia ao nosso organismo. Fonte ainda de vitaminas do complexo B, que participam de reações relacionadas à produção de energia em nosso organismo.


Maca X Imunidade

Possui fitosteróis como o sitosterol e campesterol, que auxiliam no fortalecimento da imunidade. Por conter arginina atua na divisão celular e na cicatrização de feridas, já a lisina está relacionada à inibição da proliferação viral. Fonte de vitamina C atua diretamente na reconstituição dos leucócitos células de defesa, aumentando a resistência a infecções.


Maca x Osteoartrite 

A osteoartrite é o tipo mais comum de artrite é provocada por um desgaste excessivo da cartilagem, enfraquecimento dos ligamentos e inflamação dos tecidos moles. Por ser boa fonte de ômega 3 que apresenta efeito antiinflamatório a maca pode auxiliar no alívio das dores nas articulações.


Maca x Osteoporose

A osteoporose é uma doença esquelética, caracterizada pela diminuição da massa óssea e deterioração dos ossos, com consequente aumento da fragilidade do osso e suscetibilidade à fratura. A maca é fonte de cálcio e magnésio, minerais essenciais à saúde óssea e por isso pode auxiliar na prevenção e tratamento desta doença.


Como consumir?

A farinha de maca pode ser adicionada em sucos, vitaminas, frutas e outras preparações. Recomenda-se o consumo de 2 colheres de sopa ao dia.